依据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2011）、《食品安全国家标准 食品中真菌毒素*》（GB 2761-2011）、《食品安全国家标准 食品中污染物*》（GB 2762-2012）、《酱油卫生标准》（GB 2717-2003）、《食醋卫生标准》（GB 2719-2003）等标准及相关要求。

    检测项目包括调味品中氨基酸态氮、铵盐、灰分、酸不溶性灰分等品质指标，铅、总砷等重金属，黄屈霉毒素B1等真菌毒素，苏丹红、罗丹明B等非食用物质以及食品添加剂和微生物指标等指标。